BLOG

Spotreba medu v posledných desaťročiach vzrastá vďaka vysokej nutričnej hodnote a jedinečnej chuti. Jeho cena je v porovnaní s inými sladidlami oveľa vyššia, takže je tu pravdepodobnosť jeho falšovania inými lacnejšími sladidlami, najmä sacharózou. Med sa skladá predovšetkým z glukózy a fruktózy, malých množstiev sacharózy alebo maltózy a nízkych množstiev necukrových zložiek. V súlade s medzinárodnými predpismi med, ktorý obsahuje viac ako 5% sacharózy alebo maltózy je považovaný za sfalšovaný. Táto aplikácia je zameraná na LC separáciu cukrov v mede a analýzu štyroch vzoriek medu z obchodu. Po pred úprave boli vzorky analyzované na HPLC PerkinELmer Altus s Altus A-10 Solvent and Sample Module, s integrovaným vákuovým odplyňovačom, ohrevom kolóny a s Altus A-10 RI detektorom.

Read more ...

Polycyklické aromatické uhľovodíky (PAU) sa nachádzajú v pôde, vode, ovzduší, kozmetike a potravinách. Sú generované pri spaľovaní fosílnych palív a sú vždy prítomné ako zmes jednotlivých zlúčenín, ktoré sa líšia v správaní a distribúcii v oblasti životného prostredia a ich vplyvom na biologické systémy. PAU zahŕňajú široký rozsah molekulových hmotností. PAU s nižšou molekulovou hmotnosťou sú rozpustné vo vode a sú značne toxické pre bezstavovce. U PAU s vyššou molekulovou hmotnosťou sa očakáva, že dochádza k biologickej akumulácii vo vodných organizmoch ako sú ustrice, pstruh dúhový, bluegills a zoo planktón. Majú nízku rozpustnosť vo vode a viažu sa na pôdach, sedimentoch a časticiach. Benzo(a)pyrén ako produkt nedokonalého spaľovania alebo spaľovania organických materiálov je považovaný za jeden z najviac karcinogénnych PAU s vysokou molekulovou hmotnosťou.

Read more ...

Vitamíny sú základné výživové prvky v ľudskej strave a majú rôzne biochemické funkcie. Potravinársky priemysel obohacuje mnohé potraviny vitamínmi pre zvýšenie ich nutričnej hodnoty. Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín: rozpustné vo vode (B-vitamíny a C) a rozpustné v tukoch (A, D, E, K). V súčasnosti mnoho ľudí konzumuje vitamínové doplnky spolu s obohatenými potravinami, čím môže byť prekročený denný limit ich príjmu a môže dôjsť k toxickej kumulácii. Predávkovanie vitamínmi rozpustnými vo vode, ktoré sa ľahlo vylučujú z tela je nepravdepodobné. Vitamíny rozpustné v tukoch sa ukladajú a hromadia v ľudskom tele, čo môže viesť k hypervitaminóze. V mnohých krajinách existujú prísne predpisy stanovujúce maximálnu úroveň príjmu týchto vitamínov. Táto práca popisuje analýzu najbežnejších vitamínov rozpustných v tukoch pomocou UHPLC s použitím UV detekcie. Bolo analyzovaných osem vitamínov(D2, D3, K2, K1, Eacetát, A acetát, E a A Palmitát).

Read more ...

Patulín je toxická látka, mykotoxín produkovaný plesňami ako je Penicillium Aspergillus a Byssochlamys, ktoré sa často nachádzajú v ovocí, zelenine, syroch a obilí. Kontaminácia patulínom je najbežnejšia u poškodených plodov, často určených na výrobu nápojov, koláčov a zaváranín. Patulín je tepelne stabilný, jeho rozklad je pri pasterizácii inhibovaný. Správne zaobchádzanie s ovocím a jeho skladovanie je veľmi dôležité pri prevencii výskytu patulín produkujúcich plesní. Patulín mal pri pokusoch na zvieratách nežiaduce účinky, čo vedie k domnienke, že pri určitej expozícii môže mať nepriaznivé účinky aj na ľudský organizmus. FDA stanovila maximálny limit pre patulín 50 ppb, EÚ 50 ppb pre jablkovú šťavu, pre jablčné produkty 25 ppb a pre produkty určené pre dojčatá a malé deti 10 ppb. Cieľom tejto práce bolo vyvinúť jednoduchú, robustnú a spoľahlivú LC metódu pre stanovenie patulínu v jablkovom džúse.

Read more ...